Для виготовлення тонких рум'яних і соковитих млинців рекомендується користуватися сковородою невеликого розміру. Сковорода має бути чавунна або іншого металу, але обов'язково з товстим дном. Сковороду необхідно попередньо добре прогріти, змастити олією, а потім випікати млинці. Якщо сковорода нова, її необхідно поставити на вогонь з жиром і нагріти протягом 10-15 хвилин. Потім жир злити, а сковороду негайно протерти сіллю.
Старе прислів'я говорить – «перший млинець комом», і це справді так. Перший млинець найчастіше виходить грудкою, блідий, товстий і неапетитний. Випікаючи перший млинець можна визначити, скільки тіста необхідно наливати на сковороду, щоб млинець вийшов рівним і тонким. Якщо готувати в печі, млинці пропікаються одночасно і згори, і знизу. Хороші млинці можна пекти на плиті, гасі або примусі. Найголовніше - необхідно дивитися, щоб млинець не підгорів, для цього його необхідно вчасно перевертати.
Для приготування млинців можна брати пшеничне або гречане борошно. Також можна пекти млинці з різними приправами - дрібно нарізаною зеленою цибулею, з оселедцем, сьомгою, рубаними яйцями, снетками і т.д. З приправами млинці печуть так: сковороду розігріти, змастити олією, посипати зеленою цибулею, або рубаними яйцями, покласти шматочки сьомги, налити тісто і далі пекти, як звичайні млинці https://kashevar.com/ua/recipes/pancakes.
При подачі до млинців можна подати розігріте вершкове або рослинне масло, сметану, оселедець, кету, сьомгу та ікру. Подавати млинці до столу необхідно в гарячому вигляді, складаючи в підігріту миску або на блюдо чаркою, накрити серветкою або можна тримати в теплій духовці.