Пряность чабер
Чабер – достаточно древняя пряность, история применения берет свое начало из Средиземноморья. Однако упоминания о чабре существуют еще в Европе и Азии. Древние греки знали о лекарственных свойствах чабра. Древние римляне носили венки из чабра, и использовали его для ароматизации. Ассимиляция чабра в Европе была обусловлена тем, что чабер схож по вкусовым качествам с черным перцем и всегда мог заменить его, как более дешевый и доступный аналог. Чабер представляет собой однолетнее растение, не более 50 см высотой, которое произрастает на просторах Европы и Азии. В кулинарии используют молодые побеги.
Использование чабера в кулинарии
Пряность чабер – облает горьким и пряным вкусом. В кулинарии используется во множестве салатов. Мясные и рыбные рецепты так же предусматривают вхождение чабра в свой состав. Ароматизация различных консервов, маринадов, соусов от использования чабра становиться только богаче. Возможно использование чабра в колбасах и сырах. Различного рода рецепты пирогов и пицц известны включением в свой состав чабра. Что касается уксуса, то чабер используется для его отдушки, так же на чабре можно настаивать растительное масло.
Вкусовые качества чабра хорошо сочетаются с множеством видов других пряных трав. Такими пряностями могут быть: фенхель, розмарин, петрушка, укроп, красный и черный перец, и др. Особенностью чабра заключается то, что при тепловой обработке чабер необходимо добавлять уже в завершение, в противном случае он передаст блюду неприятную горечь. Применение чабра может происходить как в сушенном, так и свежем виде. В свежем виде характерно использование чабра в салатах. В Германии и Голландии чабер добавляется в блюда из бобовых. В данной ситуации, он важен тем, что демонстрирует не только хорошие вкусовые качества, а и сводит на нет последствия употребления бобовых.
Польза и вред чабера
Область применения чабра в сфере медицины – безгранична. Еще со времен эпохи Ренессанс чабер прослыл, как болеутоляющее средство. На сегодняшний день чабер известен, как универсальное средство от различных патологий в кишечнике, как-то метеоризм, спазмы, запор. Данную пряность можно так же употреблять, как чай. Вообще чабер значительно повышает аппетит, обладает противоглистным действием. В случае простуды чабер обладает потогонным действием, а так же благоприятно устраняет кашель.
За исключением множества полезных свойств чабер имеет ряд противопоказаний. Людям с обостренными заболеваниями почек и печени не рекомендуется применять чабер. При беременности чабер категорически запрещен, поскольку способен спровоцировать выкидыш. В остальных случаях противопоказания к применению чабра может быть индивидуальная непереносимость, атеросклероз, заболевания щитовидной железы.
Выращивание и использование чабера
При необходимости, чабер можно вырастить на дачном участке. Данная пряность не прихотлива в ухаживании и морозоустойчива. Единственными нюансами могут стать – мелкие семена чабра и регулярное поддержание влаги в почве. Качество такой пряности, как чабер, обусловлено грандиозной областью его применения. Разные по вкусовым качествам, а также разные по способу приготовления блюда могут быть дополнены чабром. Влияние на здоровье чабром так же неоценимо.