Прянощі чабер
Чабер - досить давня пряність, історія застосування бере свій початок із Середземномор'я. Однак згадки про чебре існують ще в Європі та Азії. Стародавні греки знали про лікарські властивості чабру. Стародавні римляни носили вінки з чабру і використовували його для ароматизації. Асиміляція чабру в Європі була обумовлена тим, що чабер схожий на смакові якості з чорним перцем і завжди міг замінити його, як більш дешевий і доступний аналог. Чабер є однорічною рослиною, не більше 50 см заввишки, яка росте на просторах Європи та Азії. У кулінарії використовують молоді пагони.
Використання чабера в кулінарії
Пряність чабер – має гіркий і пряний смак. У кулінарії використовують у безлічі салатів. М'ясні та рибні рецепти також передбачають входження чабру до свого складу. Ароматизація різних консервів, маринадів, соусів від використання чабру ставати лише багатшими. Можливе використання чабру в ковбасах та сирах. Різного роду рецепти пирогів і піц відомі включенням до свого складу чабру. Що стосується оцту, то чабер використовується для його аромату, так само на чебре можна наполягати рослинне масло.
Смакові якості чабру добре поєднуються з багатьма видами інших пряних трав. Такими прянощами можуть бути: фенхель, розмарин, петрушка, кріп, червоний і чорний перець, та ін. Особливістю чабру полягає те, що при тепловій обробці чабер необхідно додавати вже на завершення, інакше він передасть страві неприємну гіркоту. Застосування чабру може відбуватися як у сушеному, так і у свіжому вигляді. У свіжому вигляді характерне використання чабру у салатах. У Німеччині та Голландії чабер додається до страв з бобових. У цій ситуації, він важливий тим, що демонструє не тільки хороші смакові якості, а й зводить нанівець наслідки вживання бобових.
Корисність та шкода чаберу
Область застосування чабру у сфері медицини – безмежна. Ще з часів епохи Ренесанс чабер уславився, як болезаспокійливий засіб. На сьогоднішній день чабер відомий як універсальний засіб від різних патологій у кишечнику, як-то метеоризм, спазми, запор. Цю пряність можна так само вживати, як чай. Взагалі чабер значно підвищує апетит, має протиглистову дію. У разі застуди чабер має потогінну дію, а так само сприятливо усуває кашель.
За винятком безлічі корисних властивостей чабер має низку протипоказань. Людям із загостреними захворюваннями нирок та печінки не рекомендується застосовувати чабер. При вагітності чабер категорично заборонено, оскільки здатний спровокувати викидень. В інших випадках протипоказання до застосування чабру може бути індивідуальна непереносимість, атеросклероз, захворювання щитовидної залози.
Вирощування та використання чаберу
При необхідності, чабер можна виростити на дачній ділянці. Ця пряність не вибаглива у догляді і морозостійка. Єдиними нюансами можуть стати – дрібне насіння чабру та регулярна підтримка вологи у ґрунті. Якість такої прянощі, як чабер, обумовлена грандіозною сферою його застосування. Різні за смаковими якостями, а також за способом приготування страви можуть бути доповнені чабром. Вплив на здоров'я чабром так само неоціненний.