Мочені яблука
Мочені яблука – не тільки смачна та корисна страва, але й гарний спосіб зберегти яблука на зиму без втрати їх корисних властивостей. Мочені яблука за цим рецептом легко приготувати, для цього не потрібні якісь особливі інгредієнти, крім самих яблук знадобиться листя вишні та чорної смородини, житнє борошно, вода та трохи солі. Інакше цей рецепт називається рецептом квашених яблук.
Інгредієнти рецепту мочених яблук
- Яблука
- Листя вишні
- Листя чорної смородини
- Вода – 10 л
- Борошно житнє – 200 г
- Сіль - 2 ст.л.
Рецепт приготування мочених яблук
Мочені яблука або квашені яблука готують за таким рецептом. Для мочення найкраще підходять антоновські яблука. Яблука перебрати та помити. Дно діжки вистелити шаром листя чорної смородини та вишні. На листя гілочками вгору укласти кілька рядів яблук. Зверху на яблука укласти шар листя і кілька шарів яблук. Таким чином заповнити яблуками всю діжку, останнім укласти шар листя.
В окремому посуді необхідно приготувати сусло для заливання яблук. Борошно залити окропом, посолити, добре перемішати, дати настоятися, а потім процідити. Яблука можна заливати не лише суслом, а й солодкою водою. Для цього на 10 л води необхідно взяти 400 г цукру чи 600 г меду, всипати 3 ст.л. солі, перемішати, прокип'ятити та охолодити.
Яблука залити суслом або солодкою водою, накрити дерев'яним кухлем, зверху покласти вантаж та залишити у холодному місці. У перші 3-4 дні до яблук необхідно підливати сусло або солодку воду, так як яблука вбиратиму багато вологи. Під час замочування рідина повинна бути вищою за дерев'яний кружок приблизно на 3-4 см. Через 30-40 днів мочені яблука будуть повністю готові.