Моченые яблоки
Моченые яблоки – не только вкусное и полезное блюдо, но и хороший способ сохранить яблоки на зиму без потери их полезных свойств. Моченые яблоки по этому рецепту легко приготовить, для этого не нужны какие-то особенные ингредиенты, кроме самих яблок понадобятся листья вишни и черной смородины, ржаная мука, вода и немного соли. По-другому этот рецепт называется рецептом квашеных яблок.
Ингредиенты рецепта моченых яблок
- Яблоки
- Листья вишни
- Листья черной смородины
- Вода – 10 л
- Мука ржаная – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
Рецепт приготовление моченых яблок
Моченые яблоки или квашеные яблоги готовят по такому рецепту. Для мочения лучше всего подходят антоновские яблоки. Яблоки перебрать и помыть. Дно кадки устлать слоем листьев черной смородины и вишни. На листья веточками вверх уложить несколько рядов яблок. Сверху на яблоки уложить слой листьев и вновь несколько слоев яблок. Таким образом заполнить яблоками всю кадку, последним уложить слой листьев.
В отдельной посуде необходимо приготовить сусло для заливки яблок. Муку залить кипятком, посолить, хорошо перемешать, дать настоятся, а после процедить. Яблоки можно заливать не только суслом, но и сладкой водой. Для этого на 10 л воды необходимо взять 400 г сахара или 600 г меда, всыпать 3 ст.л. соли, перемешать, прокипятить и охладить.
Яблоки залить суслом или сладкой водой, накрыть деревянным кружком, сверху положить груз и оставить в холодном месте. В первые 3-4 дня к яблокам необходимо подливать сусло или сладкую воду, так как яблоки буду впитывать много влаги. Во время замачивания жидкость должна быть выше деревянного кружка приблизительно на 3-4 см. Через 30-40 дней моченые яблоки будут полностью готовы.
Кстати, моченые яблоки можно приготовить по простому рецепту https://kashevar.com/recipes/kvashenye-yabloki, представленному на кулинарном сайте Кашевар.